هموطن آنلاین _يك كارشناس تغذيه گفت: تخم مرغ باعث بهبود يادگيري و تقويت حافظه در كليه سنين به خصوص در سالمندان ميشود.
يوسف نقيايي اظهار كرد: تخم مرغ در دسته بندي مواد غذايي در گروه گوشت و حبوبات قرار ميگيرد و مصرف اين گروه 2 تا 3 واحد در روز توصيه ميشود.
وي گفت: يك عدد تخم مرغ متوسط حاوي 70 كيلو كالري انرژي، شش و نيم گرم پروتئين و 5 گرم چربي است كه حدود 2 گرم آن چربي غيراشباع با يك پيوند دوگانه است.
وي افزود: تخم مرغ حاوي مقادير كمتري از كلسيم و آهن بوده و مقدار 65 صدم ميكروگرم و ويتامين B12 دارد.
نقيايي گفت: پروتئين تخم مرغ به عنوان يكي از كاملترين پروتئينها محسوب ميشود كه بيشترين قابليت جذب اسيدهاي آمينه در بدن را دارد و معمولا از آن جهت ساير مواد پروتئيني استفاده ميشود.
وي ادامه داد: قسمت عمده پروتئين تخم مرغ در سفيده آن است و حدود 40 درصد در زرده است. چربيهاي موجود در تخم مرغ جزء چربيهاي باارزشي است كه در آن مادهاي به نام كولين وجود دارد كه نقش بسيار مهمي در انتقال پيامهاي عصبي، رشد و نمو مغز خصوصا در جنين و نوزادان دارد و باعث بهبود يادگيري و تقويت حافظه در كليه سنين به خصوص سالمندان ميشود كه ميتواند از پيشرفت آلزايمر جلوگيري كند.
نقيايي خاطرنشان كرد: تخم مرغ حاوي حدود 200 ميلي گرم كلسترول بوده كه با مصرف آن نياز روزانه به كلسترول برطرف ميشود. كلسترول تخم مرغ ميتواند پيش ساز مفيد و مناسبي براي توليد هورمونهاي جنسي و هورمونهاي غدد فوق كليوي، ويتامين B و نمكهاي صفراوي باشد.
وي مصرف يك عدد تخم مرغ را بصورت روزانه براي همه افراد توصيه كرد و افزود: در صورتي كه شخص دچار سابقه خانوادگي بيماريهايي همچون ديابت، قلبي عروقي، فشار خون بالا و كلسترول خون بالا باشد ميبايست حداكثر سه زرده تخم مرغ در هفته مصرف نمايد و محدوديتي از نظر مصرف سفيده تخممرغ براي اين افراد وجود ندارد. | 
مصرف تخم مرغ، يادگيري را بهبود و حافظه را تقويت ميكند
